O método de teste qualitativo, Lactognost, permite detetar a eficiência do tratamento térmico de pasteurização em leite, soro, nata e manteiga.
A determinação da eficácia da pasteurização constata-se com a presença da fosfatase alcalina (enzima presente de forma natural no leite). Com o kit Lactognost, pode determinar-se a presença ou ausência desta enzima e deste modo comprovar-se se o leite (soro, nata ou manteiga) foi correctamente pasteurizado.
O teste da fosfatase alcalina é um método rápido (aprox. de 30 min) e é normalmente usado como teste de rotina em empresas de produção de produtos lácteos. Este método foi adotado como o método oficial de teste de pasteurização de diferentes países.